Kattaus Marskin hengessä - Louhisaari kohtaa Japanin

Risto ja Ritva Lehmusoksan kirja “Mannerheimin pöydässä” (Ajatus kirjat, 2003) on tarjonnut monta kiehtovaa reseptiä.   Mannerheimin pöydässä | Lehmusoksa, Risto Lehmusoksa, Ritva | 9512064197Yksi tutuista suosikeistamme on Mannerheimin kuha -sitä on helppo laittaa kotona ja makuelämys on taattu. Meistä se sopi hienosti Itsenäisyyspäivän teemaan.  

Kirjasta löytyy seuraava resepti:

  • 4 kuhaseläkettä (tai filettä)
  • suolaa
  • valkopippuria myllystä 
  • korppujauhetta
  • voita paistamiseen

Mausta seläkkeet ja leivitä korppujauholla. Paista runsaassa voissa kypsiksi.

Piparjuurivoi (tämä kannattaa tehdä hyvissä ajoin):

  • 4 rkl raastettua piparjuurta
  • 4 rkl voita

Sekoita ainekset maustumaan.

Herkkusienikastike:

  • 100 gr tuoreita herkkusieniä
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl jouhoja
  • 8 dl kermaa (itse laitoin aika paln vähemmän)
  • suolaa
  • valkopippuria myllystä 

Leikkaa sienet lohkoiksi, käristä kuumassa voissa kunnes neste on haihtunut. Ripotele päälle jauhoja ja sekoita. Lisää kattilaan kerma ja keitä kunnes alkaa saostua. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita kastiketta lautaselle ja nosta päälle kuhaseläkkeet. Laita paistettujen kuhaseläkkeiden päälle runsas lusikallinen piparjuurivoita. Lisukkeeksi keitetyt perunat.

Makuyhdistelmä on taivaallinen kun piparjuurivoi sulaa ja sekoittuu herkkusienten mietoon makuun! Ja vaikka paneerattua kalaa yleensä inhoankin niin tässä se toimii ihan kybällä…

Tässä vielä yksi kuva kattauksesta. 1950-luvun Arabian kultareunaiset astiat pääsivät juuri oikeaan käyttöön, vai mitä?

Kuhaa Marskin tapaan